Rose Vulcanico 2024

António Maçanita Rosé VulcânicoLes séries Volcanic sont des vins d'origine volcanique, où les sols, pauvres et caillouteux, défient la propre définition de sol agricole. Dans cette quasi « roche mère », au milieu de l'Atlantique et à la base de la plus haute montagne du Portugal, où rien d'autre ne pourrait pousser, les raisins de ce Rosé Vulcânico ont mûri autant que le courageux climat açorien l'a permis.Vinification Vendange manuelle sélective en paniers de 20 kg, les grappes sont soigneusement sélectionnées sur une table de tri, puis les raisins sont doucement écrasés et transportés vers les cuves de fermentation sans l'aide de pompes. Ils macèrent ici entre 3 et 6 heures à basse température et le saignée résultant fermente spontanément à 12ºC afin de conserver tout le potentiel aromatique.