Scala Coeli Syrah Rouge 2021

Scala Coeli doit son nom au Monastère de Santa Maria Scala Coeli, généralement connu sous le nom de Monastère de la Chartreuse, lieu où les moines chartreux vivaient dans le silence et la prière. Il résulte des meilleures vinifications de chaque année de cépages moins traditionnels de l'Alentejo. Il a été produit pour la première fois en 2005. Vinification : Obtenu à partir des meilleures vinifications de la récolte, utilisant des cépages moins traditionnels dans la région. En 2021, il a résulté de la vinification du cépage Syrah, vendangé le 20 août. Ce jour-là, les raisins ont été soigneusement récoltés et transportés à la cave, où une macération pré-fermentaire à froid a été effectuée, suivie d'une fermentation alcoolique à une température de 28ºC et d'une macération prolongée. Macération totale de 30 jours. Il a vieilli 15 mois en fûts neufs de chêne français.