Soalheiro Rosé Brut

Les raisins de Touriga Nacional (raisins rouges) et d'Alvarinho sont produits dans la municipalité de Melgaço, dans des vignobles avec un équilibre parfait entre les sucres et les acides, idéal pour l'élaboration de vin mousseux. Les vignobles sont implantés sur un sol d'origine granitique entre 100 et 200 mètres d'altitude. Melgaço, la région la plus au nord du Portugal, est protégée par un ensemble de montagnes qui permettent une harmonie exemplaire entre la pluviométrie, la température et le nombre d'heures d'ensoleillement nécessaires à une maturation lente et équilibrée pour la production de vin mousseux de qualité. Vinification du Soalheiro Brut Rosé : Les raisins de Touriga Nacional, caractérisés par une faible intensité de couleur dans notre région, associés au cépage Alvarinho, sont la base de ce Soalheiro Brut Rosé très léger en couleur. Le cépage Touriga Nacional complète le cépage Alvarinho en apportant une structure en bouche, donnant élégance et persistance. Le moût issu de cette sélection fermente à température contrôlée, obtenant ainsi le vin de base pour le mousseux. Ce vin subit, déjà en bouteille, une seconde fermentation. Une fois cette phase de fermentation et de vieillissement terminée, on procède au "dégorgement", opération qui permet l'élimination des levures présentes en bouteille et le remplacement de la capsule métallique provisoire par le bouchon définitif typique du vin mousseux.