Vallado Lady Baga Rouge 2023

Vinification du Lady Baga de la Quinta do Vallado : Les raisins proviennent à 100 % d'une vigne orientée au nord à la Quinta do Orgal dans le Douro Supérieur, avec une vinification certifiée en mode biologique. Afin d'obtenir une extraction douce, 20 % des raisins utilisés étaient en grappes entières (non éraflées) et les 80 % restants non écrasés (baie entière). Après une macération à froid pendant 24 heures, les raisins ont fermenté pendant une semaine avec très peu d'extraction. Juste après la fermentation alcoolique, le vin a été soutiré dans des barriques usagées de 225 litres en chêne français où il a effectué la fermentation malolactique et est resté environ 12 mois.