Xisto Ilimitado Rouge 2021

Les raisins proviennent de deux vignobles du Cima Corgo, l'un à Covas do Douro et l'autre à Ervedosa do Douro, tous deux âgés de plus de 80 ans ; le premier planté à 400 m d'altitude, orienté à l'Ouest, et le second planté à 570 m et orienté au Nord. Les cépages prédominants sont le Rufete, Touriga franca, Tinta carvalha, Malvazia preta, Alicante de Bouchet, et le Donzelinho tinto parmi d'autres. Les deux vignobles ont été vendangés séparément, les raisins ayant été vinifiés dans des fûts ouverts en vieux bois de vinho do Porto récupéré, tous deux avec 60 % de rafles. La macération totale a duré 29 jours, après pressurage le vin a vieilli en fûts de 350 litres et 228 litres pour le vin d'Ervedosa. La fermentation malolactique s'est déroulée en fût, en contact avec les lies, et son vieillissement total a été de 18 mois.