Borba Montes Claros Riserva Rosso 2021

Vinificazione del Vino Borba Montes Claros Reserva Rosso 2020: le uve, provenienti da vigneti precedentemente selezionati e generalmente da viti con più di 30 anni, seguono un rigoroso controllo della maturazione per determinare il momento ottimale della vendemmia manuale. In cantina, le uve sono arrivate in condizioni ottimali e si è iniziata la diraspatura parziale e la pigiatura delle uve, seguita dalla fermentazione con una macerazione prolungata di 10-12 giorni, per estrarre i migliori aromi e tutta la complessità del frutto. È seguita la fermentazione malolattica, in parte in serbatoi di acciaio inox e in parte in botti di legno. Per maggiore complessità, struttura e ricchezza, il lotto finale selezionato ha affinato 12 mesi in botti di secondo e terzo anno, di rovere francese e americano, e 6 mesi in bottiglia per l'affinamento finale.