Casa Velha Grande Riserva Bianco 2021

Vinificazione del Casa Velha Grande Reserva BrancoLe uve Gouveio, Viosinho e Arinto coltivate nell'Altopiano di Favaios sono accuratamente selezionate e raccolte a mano in cassette da 20 kg. Dopo la vendemmia, subiscono una macerazione pellicolare prefermentativa di 72 ore a bassa temperatura. Il mosto lacrima risultante dalla macerazione pellicolare è stato poi sottoposto a un processo di chiarificazione naturale per decantazione statica. La fermentazione alcolica è avvenuta in botti di rovere francese di primo e secondo anno e anche in piccole vasche di acciaio inox, per circa 20 giorni, a una temperatura costante di 18ºC. Dopo la fermentazione alcolica, è iniziata una maturazione di 12 mesi durante la quale è stato promosso il contatto con le fecce fini. Trascorso questo periodo, è stata effettuata una selezione dei migliori vini, con il lotto finale costituito dal 90% di vini provenienti da fermentazione in botte e il restante 10% da vino fermentato in vasca di inox.