Charme Niepoort Rosso 2023

Vinificazione del Charme Niepoort Tinto: L'annata agricola 2023 è iniziata estremamente bene, con un inverno umido, molto opportuno per rifornire le riserve d'acqua dopo un anno estremamente secco. La primavera è stata relativamente calda e secca, seguita da un'estate che può essere classificata come normalmente calda. La vendemmia nella Valle di Mendiz è iniziata in condizioni estremamente calde il 24 agosto, con l'ultima raccolta d'uva avvenuta il 26 settembre. I grappoli interi sono stati leggermente pigiati in tini di granito. Il periodo più importante in questo processo di vinificazione è il tempo della macerazione pre-fermentativa e l'inizio della fermentazione alcolica, dove l'estrazione è molto breve ma intensa. La fermentazione del Charme avviene inizialmente in tini e successivamente il processo si conclude in botti. Affina in botti di rovere francese per 15 mesi.