Soalheiro Bruto Alvarinho 2018

Le uve di Alvarinho utilizzate nella vinificazione del Soalheiro Spumante sono selezionate nelle vigne con una concentrazione di zucchero più bassa e un'acidità fresca, impiantate su suolo di origine granitica tra i 100 e i 200 metri di altitudine. Melgaço, la regione più a nord del Portogallo, è protetta da un insieme di montagne che permettono un perfetto equilibrio tra piovosità, temperatura e numero di ore di sole necessarie alla migliore maturazione delle uve della varietà Alvarinho. La produzione di uno Spumante a partire dalla varietà Alvarinho richiede una scelta accurata delle uve. Il mosto risultante da questa selezione fermenta a temperatura controllata, ottenendo il vino base per lo spumante. Questo vino subisce, già in bottiglia, una seconda fermentazione. La permanenza in cantina, a temperatura bassa e costante per diversi mesi, permette a questo spumante di mostrare tutta l'eleganza della varietà Alvarinho. Terminata questa fase di fermentazione e affinamento, si procede al "degorgement", operazione che consente l'eliminazione dei lieviti presenti in bottiglia e la sostituzione della capsula metallica provvisoria con il tappo definitivo tipico dello spumante.