Porto Ferreira Dona Antonia Riserva Bianco

In omaggio a Ferreirinha, la gamma Dona Antónia è ora rinnovata e rafforzata con un Reserva Branco per accompagnare il già esistente Reserva Tawny. Nel Douro è sempre stata tradizione piantare uve bianche. E se un tempo l'obiettivo era avere vini con poca personalità per eventualmente essere miscelati con vini rossi per conferir loro leggerezza e un colore più chiaro, oggi gli obiettivi sono ben diversi. Acidità e struttura che conferiscano una buona capacità di invecchiamento ai vini, degni di una categoria di riserva, sono le caratteristiche che il team di enologia guidato da Luís Sottomayor cerca nel Douro Superior per la produzione del nuovo Dona Antónia Reserva Branco. La stessa Ferreirinha è stata pioniera verso il Douro Superior, e registrazioni del 1852 indicano che già a metà del XIX secolo Dona Antónia produceva vini bianchi che costituiscono l'eredità di questo lancio di Porto Ferreira.Porto Ferreira Dona Antónia Reserva Branco è vinificato secondo il metodo tradizionale del Vinho do Porto.La vendemmia si è svolta con le uve già leggermente sovramature. Dopo una pigiatura delicata con diraspatura, è seguita una macerazione durante il periodo della fermentazione alcolica in cui si è voluto ottenere la massima estrazione possibile dei costituenti delle bucce delle uve. Le follature sono state quindi stabilite in programmi intensi che permettono una completa diffusione dei composti di qualità, garantendo sempre l'integrità delle bucce. Durante questa fase è stato effettuato un rigoroso controllo delle temperature di fermentazione e delle densità per scegliere il momento ideale per l'aggiunta della acquavite necessaria per fermare la fermentazione, che dipende dalle varietà, dalla maturazione e dalla dolcezza desiderata (media, nel caso della nostra gamma di Porti Bianchi). L'equilibrio tra corpo e aroma è stato ottenuto attraverso la selezione delle varietà per le loro caratteristiche e il momento della fermata della fermentazione che determina il suo contenuto di zucchero residuo.Dopo la vendemmia, il vino è rimasto nel Douro, sottoposto durante l'inverno al primo travaso in cui sono stati effettuati gli aggiustamenti finali necessari. È stato trasportato a Vila Nova de Gaia nella primavera successiva, entrando nello schema di invecchiamento tradizionale del vino di Porto, in botti di rovere da 640 litri, con lo stile Ferreira. Durante questo periodo, i vini sono sottoposti a numerosi travasi, analisi e degustazioni, che permettono di seguire il loro invecchiamento e intervenire con le mescolanze. Il blend finale è ottenuto dalla selezione di lotti che permettono di raggiungere le caratteristiche del Porto Ferreira Dona Antónia Reserva Branco. Per questo vengono scelti vini con età comprese tra 4 e 9 anni in modo da ottenere sempre lo stesso tipo con un'età media di 7 anni. Dopo la realizzazione del blend, questo è sottoposto alle operazioni di finitura che precedono l'imbottigliamento.