Quinta Da Boavista Riserva Rosso 2020

Alla Quinta da Boavista, per garantire la conservazione delle caratteristiche del vitigno e il controllo totale del processo produttivo, ricorriamo alla vendemmia manuale e alla selezione manuale dei grappoli, seguiti da una diraspatura e una leggera pigiatura degli acini. Come serbatoi di fermentazione abbiamo i tradizionali tini in granito con pigiatura a piedi, vasche di fermentazione in acciaio inox e, per i piccoli lotti, contenitori in PVC alimentare o fermentazione in barrique nuove di legno francese da 500 litri. Ognuno di questi tipi di fermentazione conferisce al vino uno stile particolare. Come filosofia di vinificazione abbiamo solo una: estrarre delicatamente le migliori caratteristiche delle nostre uve. Tutti i vini affinano al 100% in barrique di rovere francese e dopo un affinamento che varia tra i 15 e i 20 mesi, si procede alla formazione dei diversi lotti. Tutti i vini sono tappati con sughero naturale. Non essendo filtrati né stabilizzati a freddo, possono dare origine a un precipitato con l'invecchiamento.