Quinta De Cidro Gouveio Bianco 2024

Gouveio è uno dei vitigni bianchi più conosciuti del Douro. Nonostante sia una varietà di grande sensibilità e poco produttiva, è un vitigno di grande nobiltà che ha trovato nel terroir fresco della Quinta de Cidrô le condizioni perfette per la sua buona maturazione. Un vitigno che si distingue per la sua eccellente consistenza al palato, ricchissima mineralità e elevata acidità. Per questo motivo, abbiamo raccolto questo Gouveio precocemente, in modo da preservare tutto il suo carattere in uno stile fresco ed equilibrato. Vinificazione e affinamento: Le uve vengono raccolte a mano e trasportate in cantina in cassette da 20 kg. Dopo una selezione manuale, i grappoli vengono diraspati e le uve pressate in una pressa pneumatica. Dopo una decantazione di 24 ore, segue la fermentazione alcolica del mosto in vasche di acciaio inox a 14-16°C. L'80% del Gouveio è stato affinato in barrique (20% legno nuovo) e in una botte, entrambe di rovere francese, per un periodo di 8 mesi a contatto con le fecce fini secondo il metodo del batonage, mentre il 20% è affinato in acciaio inox fino all'assemblaggio e all'imbottigliamento.