Quinta Do Cardo Bianco 2023

La matrice geologica granitica dell'Altopiano della Beira Interior conferisce ai vini della Quinta do Cardo un carattere fresco e minerale. Il metodo di produzione biologico dei vini della Quinta do Cardo, pioniere in Portogallo, permette la preservazione della fauna e flora autoctone, promuovendo la biodiversità del nostro ecosistema agricolo, con un forte impatto sulla qualità finale dei vini qui prodotti. Vinificazione del Vinho Quinta do Cardo Branco: le uve fresche raccolte a mano, in cassette da 12-20 kg, vengono rapidamente trasportate in cantina dove sono pressate, intere con raspo, per circa 4-5 ore con l'obiettivo di ottenere mosti più ricchi e di grande freschezza. La fermentazione è avvenuta a temperatura controllata di 14°C per 4 settimane. Dopo la fermentazione, il vino ha affinato sulle fecce, con bâtonnage settimanale, fino al momento dell'imbottigliamento.