Quinta Dos Carvalhais Bianco Speciale

Quinta dos Carvalhais è il marchio di vini specializzato nella produzione dei migliori e più saporiti vini del Dão, costituendosi come il più grande riferimento nella regione. Quinta dos Carvalhais Branco Especial è un vino senza annata che conferma l'eccellenza del Dão nella produzione di grandi bianchi e il potenziale di invecchiamento che caratterizza i vini della regione. Le uve delle varietà destinate a questo vino sono state ricevute in cantina in piccole cassette da 20 kg, scaricate direttamente nella pressa pneumatica. I mosti, debitamente protetti dall'ossidazione mediante l'uso di gas inerti, sono stati sottoposti a decantazione statica a bassa temperatura per un periodo di 24 ore. Sono poi stati inviati a serbatoi in acciaio inox a temperatura controllata, dove è avvenuta la fermentazione, per circa 20 giorni, a temperature controllate. In questo vino si è cercato di recuperare vecchie abitudini del Dão nella maturazione dei vini bianchi, in cui era comune la loro maturazione per lunghi periodi in vecchie botti di rovere, attraversando così, nel corso dell'anno, varie condizioni ambientali.