Quinta Dos Carvalhais Encruzado Bianco Magnum 2023

Quinta dos Carvalhais Encruzado è un vino bianco varietale del Dão di qualità eccezionale, massimo esempio dell'eleganza e della ricchezza del vitigno Encruzado. Erede di antiche conoscenze, Quinta dos Carvalhais unisce esperienza e innovazione per creare vini molto eleganti, con sapori di intensa delicatezza e personalità unica. Le uve di Encruzado sono arrivate in cantina in cassette da 20 Kg, scaricate direttamente nella pressa pneumatica. Dopo la pressatura delle uve intere, il mosto è stato sottoposto a decantazione statica a bassa temperatura per un periodo di 24 ore. Successivamente è stato inviato in una vasca in acciaio inox dove è iniziata la fermentazione. A metà fermentazione il vino è stato travasato in barrique nuove di rovere francese, dove ha fermentato a temperature non superiori ai 19°C, per circa 20 giorni. Parte del vino ha fermentato e affinato per circa 6 mesi in barrique da 225L di rovere francese nuovo, provenienti da cinque diverse tonnellerie. Durante questo periodo, il vino è stato sottoposto a frequenti operazioni di agitazione delle fecce fini, per aumentare la sensazione di volume in bocca e aggiungere aromi di legno agli aromi primari. La restante parte ha fermentato e affinato in una vasca inox, contribuendo a ottenere un maggiore equilibrio nel blend finale tra il vino e le componenti aromatiche.