Reguengos Doc Bianco 2023

Vinificazione del Vino Reguengos DOC Bianco: Dopo la selezione delle uve nei vigneti dei nostri soci, si procede alla vendemmia manuale. In cantina vengono scaricate e immediatamente diraspate e pigiate. Successivamente, vengono aggiunti enzimi estrattivi e le masse vengono raffreddate fino a una temperatura di 10ºC. Riposano per 8 ore, in modo da favorire una maggiore estrazione degli aromi dalla buccia. Trascorso questo tempo, vengono pressate e il mosto ottenuto viene chiarificato per decantazione. La temperatura del mosto viene quindi regolata a 15ºC, vengono aggiunti lieviti selezionati e inizia la fermentazione, che dura circa 2-3 settimane. Terminata la fermentazione si effettua il travaso, iniziando immediatamente il processo di stabilizzazione e chiarificazione.