Scala Coeli Syrah Rosso 2021

Scala Coeli deve il suo nome al Monastero di Santa Maria Scala Coeli, comunemente noto come Monastero della Certosa, luogo dove i monaci certosini vivevano in silenzio e preghiera. Deriva dalle migliori vinificazioni di ogni anno di vitigni meno tradizionali dell'Alentejo. È stato prodotto per la prima volta nel 2005. Vinificazione: Ottenuto dalle migliori vinificazioni della vendemmia, utilizzando vitigni meno tradizionali della regione. Nel 2021 è derivato dalla vinificazione del vitigno Syrah, raccolto il 20 agosto. In quel giorno le uve sono state accuratamente raccolte e portate in cantina, dove si è proceduto alla macerazione pre-fermentativa a freddo, seguita da fermentazione alcolica a 28ºC e da una macerazione prolungata. Macerazione totale di 30 giorni. Affinato per 15 mesi in barrique nuove di rovere francese.