Sidónio De Sousa Riserva Rosso 2019

Vinificazione del Vino Sidónio D Sousa Riserva Rosso: Pigiatura con diraspatura parziale e raffreddamento delle uve in cantina in piccoli tini aperti, dove inizia la macerazione pellicolare e successivamente la fermentazione, senza aggiunta di enzimi e lieviti. La pigiatura viene effettuata manualmente con masse di legno per aumentare l'estrazione delle caratteristiche viniche del vitigno. Dopo la fermentazione in piccoli tini aperti, il vino passa in vasche di cemento e serbatoi in acciaio inox, dove riposa fino a gennaio dell'anno successivo, momento in cui viene travasato e trasferito in botti di rovere nazionale da 4.000 litri invecchiate, dove ha maturato per 12 mesi.