Sidónio De Sousa Special Cuvee Bruto Magnum 2017

Situata a sud della località di Ancas, nel comune di Anadia, nella zona privilegiata di Figueira da Costa. Vinificazione dello Spumante Sidónio de Sousa Special Cuvée Brut: le uve vengono scaricate nella pressa a membrana, dove si estrae il mosto lágrima senza pressatura. Il mosto viene raffreddato per 24 ore, decantato e travasato in un serbatoio in acciaio inox dove avverrà la fermentazione, con controllo delle temperature. Dopo la fermentazione, il vino decanta naturalmente nel serbatoio, venendo travasato pulito alla fine dell'anno, momento in cui si prepara per l'imbottigliamento dello spumante, con lieviti liberi. Le bottiglie di spumante vanno in cantina per effettuare la seconda fermentazione in bottiglia a temperatura controllata e assenza di luce. Dopo la fermentazione, le bottiglie rimangono in cantina, in affinamento fino a quando non viene effettuato il remuage e il dégorgement senza aggiunta di zucchero, momento a partire dal quale il prodotto è pronto per la commercializzazione.