Soalheiro Vecchio Alvarinho

La Aguardente Bagaceira Velha Alvarinho Quinta de Soalheiro è nata nel 1999, con il lancio della 1ª serie di 1428 bottiglie numerate. Fin dalla prima vendemmia, la produzione di questa aguardente è soggetta alla distillazione dei migliori vinaccioli di Alvarinho, invecchiando nel corso degli anni in botti di rovere, dalle quali estrae il colore e la struttura che completano l'aroma intenso del vitigno. Le pellicole aromatiche delle uve del vitigno Alvarinho, separate dal mosto tramite pressatura durante la vendemmia, fermentano per circa 1 mese in ambiente privo di aria (anaerobiosi). Questa fermentazione trasforma lo zucchero residuo in alcol, estraendo i migliori aromi dalle pellicole. La distillazione lenta in alambicco tradizionale contribuisce a concentrare questi aromi, dando origine a un aguardente molto aromatica, caratteristica del vitigno Alvarinho. L'alternanza dell'invecchiamento in botti di rovere nuove e usate trasmette, con il passare degli anni, un aroma e un sapore molto particolari che conferiscono a questa aguardente una personalità unica.