Xisto Ilimitato Rosso 2021

Le uve provengono da due vigne del Cima Corgo, una a Covas do Douro e l'altra a Ervedosa do Douro, entrambe con più di 80 anni; la prima piantata a 400m di altitudine, rivolta a Ovest e la seconda piantata a 570m e rivolta a Nord. Le varietà predominanti sono Rufete, Touriga franca, Tinta carvalha, Malvazia preta, Alicante de Bouchet e Donzelinho tinto tra le altre. Le due vigne sono state vendemmiate separatamente, con le uve vinificate in tini aperti di legno vecchio di vino do Porto recuperato, entrambe con il 60% di raspi. La macerazione totale è stata di 29 giorni, dopo la pressatura il vino ha affinato in botti da 350 litri e 228 litri per il vino di Ervedosa. La fermentazione malolattica è avvenuta in botte, a contatto con le fecce e il suo affinamento totale è stato di 18 mesi.