2 Quintas Weiß Magnum 2023

Weinherstellung des Weins 2 (Zwei) Quintas Weiß: Das Erntedatum jedes Parzelle wird nach aufeinanderfolgenden Traubenprüfungen im Feld entschieden. Nach der getroffenen Entscheidung werden die Trauben manuell geerntet und zum Weinherstellungszentrum transportiert, getrennt nach Rebsorte und Parzelle. Es folgt eine Kaltmazeration der ganzen Trauben für einen Zeitraum von etwa 24 Stunden. Die frischen Trauben werden sanft gepresst und der Most wird in unterirdische Tanks überführt, wo die Dekantierung erfolgt. Danach wird die Trübung des Mostes ausgeglichen und die Gärung beginnt. Etwa 90 % des Weins gären und reifen in Edelstahltanks, die restlichen 10 % in Fässern aus französischer und österreichischer Eiche mit unterschiedlichen Kapazitäten.