Aguardente Bagaceira Quinta Das Bageiras

Dies ist ein Branntwein, der ausschließlich aus den Tresterresten roter Trauben hergestellt wird. Eine der seltenen Eigenschaften bei der Herstellung dieses Branntweins, die sowohl analytisch als auch aromatisch sehr wichtig ist, ist die Destillation, die unmittelbar nach Abschluss der Gärung im Lagar erfolgt, wodurch ein sehr niedriger Methanolgehalt erzielt wird. Eine weitere Besonderheit ist, dass die Maische ohne Entfernen der Stiele vinifiziert wird, da wir in früheren Versuchen festgestellt haben, dass die aromatische Intensität eines Tresterbranntweins aus nicht entstielten Trauben viel feiner ist. Dieser Branntwein wird in einer Säulendestille in unserem eigenen Weinkeller destilliert.