Borba Montes Claros Reserva Rotwein 2021

Vinifizierung des Weins Borba Montes Claros Reserva Tinto 2020: Die Trauben stammen von zuvor ausgewählten Weinbergen, meist von Reben, die älter als 30 Jahre sind, und unterliegen einer strengen Reifekontrolle, um den optimalen Zeitpunkt der manuellen Lese zu bestimmen. Im Weinkeller kamen die Trauben in einwandfreiem Zustand an, woraufhin eine teilweise Entrappung und das Zerkleinern der Trauben erfolgte, gefolgt von einer Gärung mit einer langen Maischestandzeit von 10 bis 12 Tagen, um die besten Aromen und die gesamte Komplexität der Frucht zu extrahieren. Danach folgte die malolaktische Gärung, teilweise in Edelstahltanks und teilweise in Holzfässern. Für mehr Komplexität, Struktur und Reichtum reifte die ausgewählte Endmischung 12 Monate in Fässern aus französischer und amerikanischer Eiche des 2. und 3. Jahres und 6 Monate in der Flasche zur finalen Verfeinerung.