Borba Reserva Korketikett 2022

Aus Trauben der typischsten Rebsorten des Alentejo, produziert in der Unterregion Borba, wurde der Wein Rótulo Cortiça hergestellt, ein wahres Aushängeschild der Adega de Borba. Die Trauben stammen von alten Reben und wurden während der Reifung streng kontrolliert, wobei sie in kleinen Mengen geerntet wurden. In der Kellerei begann nach dem Entrappen und sanften Quetschen der Trauben die alkoholische Gärung, die etwa 10-15 Tage bei kontrollierter Temperatur von 24ºC andauerte, um die Aromen und fruchtigen Geschmacksnoten der Traube besser zu extrahieren. Um die polyphenolische Komplexität, die Tannine und die Struktur des Weins zu erhöhen, verblieb dieser in der Maische in einem Prozess der nachgärenden Mazeration. Die malolaktische Gärung erfolgte anschließend in Edelstahltanks. Um seine organoleptischen Eigenschaften zu betonen und zu verbessern, reifte der Wein 12 Monate in Fässern aus französischer Eiche des 3. und 4. Jahres sowie in exotischen Holzfässern, worauf eine 6-monatige Flaschenreifung im Keller folgte.