Borges Reserva Rotwein (Douro) 2022

Borges Reserva Tinto - DouroVinifizierung: Vollständiges Entrappen der Trauben, gefolgt von sanftem Quetschen. Ein Teil der Charge wird zunächst nach der traditionellen Methode in Lagar mit Fußstampfen vergoren, wobei die Gärung in Edelstahltanks abgeschlossen wird, während der restliche Teil nur in Edelstahltanks vergoren wird. Bei beiden Vinifizierungen erfolgt eine kurze vorfermentative Mazeration, gefolgt von einer Gärung mit Schalenkontakt von 6-8 Tagen bei kontrollierter Temperatur von 28-30ºC mit relativ häufigem Umpumpen. Nach der alkoholischen Gärung erfolgt eine Mazerationsphase, nach der der Wein von den Maischen, mit denen er vergoren hat, getrennt wird. Der gesamte Wein reift 18 Monate in französischen Eichenfässern.