Carm Grande Reserva Rotwein 2022

Vinifizierung des Carm Grande Reserva Rotweins: Es wurden Trauben entfernt, die sich nicht in einwandfreiem Zustand befanden, vollständiges Entrappen, sanftes Quetschen und thermischer Schock, gefolgt von einer kalten, vorfermentativen Mazeration im Lagares für etwa 12 bis 24 Stunden, danach wurden die Maischen in breite und flache Gärbehälter überführt, wo sie etwa 10 Tage bei Temperaturen zwischen 24 und 26ºC vergoren. Die malolaktische Gärung erfolgte natürlich und wurde Ende Dezember abgeschlossen, ein Teil des Weins durchlief diese Gärung im Holz. Ausbau: 12 Monate in neuen französischen Eichenfässern mit extra feiner Maserung