Casa Velha Große Reserva Weiß 2021

Vinifizierung des Casa Velha Grande Reserva BrancoDie Rebsorten Gouveio, Viosinho und Arinto, die auf dem Hochplateau von Favaios gepflanzt sind, werden sorgfältig ausgewählt und von Hand in 20-kg-Kisten geerntet. Nach der Lese erfolgt eine 72-stündige kalte Maischegärung bei niedriger Temperatur. Der aus der Maischegärung resultierende Tränenmost wurde anschließend einem natürlichen Klärungsprozess durch statische Dekantation unterzogen. Die alkoholische Gärung fand in französischen Eichenfässern des ersten und zweiten Jahres sowie in kleinen Edelstahltanks über etwa 20 Tage bei konstanter Temperatur von 18 °C statt. Nach der alkoholischen Gärung begann eine 12-monatige Reifung, während der der Kontakt mit der Feinhefe gefördert wurde. Nach Ablauf dieser Zeit wurde eine Auswahl der besten Weine getroffen, wobei die Endmischung zu 90 % aus Weinen aus der Fassgärung und zu 10 % aus in Edelstahltanks vergorenem Wein besteht.