Convento Da Vila Branco 2024

Vinifizierung des Weins Convento da Vila Branco: Die Lese beginnt normalerweise Ende August, nachts mit Maschine und vorzugsweise morgens mit Handlese. In der Kellerei angekommen, werden die Trauben sofort entrappt, vom gewonnenen Most getrennt und gepresst. Die Dekantierung (Trennung des Mosts von den Schalen) erfolgt nach 24 Stunden, um die Frische und die sortentypischen Eigenschaften der Frucht zu bewahren. Anschließend beginnt die Gärung bei kontrollierter Temperatur von 18ºC. Nach einer Mindestdauer von 4 Monaten, während der der Wein durch physikalische Prozesse in Edelstahltanks stabilisiert wird, wird der Wein vor der Abfüllung filtriert.