Cortes Cima Incógnito Rotwein 2021

O Incógnito entstand aus dem innovativen und unruhigen Geist von Carrie und Hans Jorgensen. Im Cortes de Cima ist das Parzelle 9C der erste Syrah-Weinberg, der im Alentejo gepflanzt wurde. Als Hans Jorgensen 1991 die Reben mit Pfropfreben direkt aus der Rhône auf einem kalkhaltigen Boden auf einem Hügel pflanzte, ahnte er nicht, dass der Weinberg einen Wein hervorbringen würde, der die Region und die Weine des Alentejo prägen würde. Dieser Wein wurde ausschließlich aus der Syrah-Traube hergestellt. Die Trauben wurden sorgfältig ausgewählt, da sie sich in einem optimalen Reifezustand befanden. Sie wurden ohne Entrappung bei kontrollierten Temperaturen fermentiert, mit regelmäßigen Delestage und einer langen Maischestandzeit, um das Fruchtaroma zu verbessern und ein gutes Gleichgewicht sowie eine gute Tanninstruktur zu erreichen. Gereift wurde er 8 Monate in französischen Eichenfässern (90 %) und amerikanischen Eichenfässern (10 %) bis zur Abfüllung.