Covela Avesso Magnum 2022

Quinta de Covela betreibt biologischen Landbau auf granitischen Böden, die ein natürliches Amphitheater mit Südausrichtung bilden. Eine Landschaft aus Terrassen, die in niedriger Höhe am rechten Ufer des Douro-Flusses im südlichen Bereich der Region Vinho Verde (Minho) bepflanzt sind. Kalter Winter und heißer, trockener Sommer – an der Grenze zwischen dem kontinentalen Klima des Douro-Tals und dem maritimen Einfluss des Douro Litoral. Handlese. Transport der Trauben in kleinen Kisten, um Quetschungen zu vermeiden. Manuelle Auswahl der Trauben. Vollständiges Entrappen, gefolgt von sanftem Pressen. Spontane Gärung in gebrauchten 300-Liter-Eichenfässern aus österreichischen und französischen Wäldern. Ausbau auf der Vollhefe mit periodischem Batonnage,