Natus Weiß 2023

Im Herzen von Vidigueira, am Südfuß der Serra do Mendro, auf schiefrigen Böden mit sandig-lehmiger und schluffig-lehmiger Textur, sind die Weinberge gepflanzt, aus denen dieser Wein hervorging. Die traditionellen Rebsorten, überwiegend Roupeiro, Antão Vaz und Gouveio, wurden von Hand gelesen und zwei Tage lang zu Fuß in der Presse gestampft. Mit dem spontanen Beginn der Gärung wurden die Trauben gepresst und der Most in traditionellen Talhas und gebrauchten Eichenfässern bis zum Ende der alkoholischen Gärung belassen. Die 8-monatige Reifung erfolgte in den Gärfässern, bestätigt durch die Talhas, auf der Vollhefe mit leichter Rührung jeden Monat. Nach der Dekantierung füllten wir einen nicht stabilisierten Wein mit leichter Filtration ab.