Porto Burmester Rubin

Vinifizierung des Porto Burmester Ruby: Von Hand zum optimalen Reifezeitpunkt geerntet, werden die Trauben entrappt, zerdrückt und nach einem Verfahren vinifiziert, das auf einer sorgfältigen Mazeration mit Extraktion von Farbe, Tanninen und Aromen aus den Schalen basiert, ergänzt durch ständiges Umwälzen während der Gärung. Diese erfolgt in Edelstahltanks bei einer kontrollierten Temperatur zwischen 28-30ºC, bis der gewünschte Baumé-Grad erreicht ist. In dieser Phase wird der Weinbrand (benefício) zugegeben, wodurch ein verstärkter Wein entsteht. Er wird durch Mischung von Weinen mit unterschiedlichen Reifegraden und Herkunft gewonnen, die durch eine Reifung in Edelstahl und Holz für mindestens 3 Jahre geführt werden, wodurch ein reichhaltiger, aromatischer Wein mit ausgewogener Süße garantiert wird.