Porto Kopke 40 Anos

Vinifizierung des Porto Kopke 40 Anos: Von Hand zum optimalen Reifezeitpunkt geerntet, werden die Trauben entrappt, zerdrückt und nach einem Verfahren vinifiziert, das auf einer sorgfältigen Mazeration mit Extraktion von Farbe, Tanninen und Aromen aus den Schalen basiert, ergänzt durch ständiges Umpumpen während der Gärung. Diese erfolgt in Lagares bei kontrollierter Temperatur zwischen 28-30ºC, bis der gewünschte Baumé-Grad erreicht ist. In dieser Phase wird der Weingeist (benefício) zugegeben, wodurch ein verstärkter Wein entsteht. Wein von hoher Qualität, hergestellt durch die Mischung von Weinen aus verschiedenen Jahrgängen, um eine Komplementarität der organoleptischen Eigenschaften zu erreichen, die typisch für diesen Stil von Tawny mit Alter sind. Er reift in Holzfässern über variable Zeiträume, wobei das auf dem Etikett angegebene Alter dem ungefähren Durchschnittsalter der verschiedenen Weine im Verschnitt entspricht und den Charakter des Weins in Bezug auf die durch die Fassreifung verliehenen Eigenschaften ausdrückt. Limitierte Holzkiste, solange der Vorrat reicht.