Quinta Da Pedra Escrita Biologisch Weiß Magnum 2023

Vinifizierung des Weins Quinta da Pedra Escrita Biológico Branco Magnum: Manuelle Lese in kleine perforierte Kisten zu 15 kg, Gärung mit Kältetechnologie in reduktiver Umgebung bei kontrollierter Temperatur von etwa 16ºC. Die Trauben werden ohne Quetschen und ohne Entrappung unter inerten Bedingungen gepresst, um das gesamte aromatische Potenzial der Trauben zu bewahren. Es wird großer Aufwand betrieben, damit alle vorfermentativen Arbeiten mit größter Sorgfalt durchgeführt werden, da sie für die intrinsische Qualität des zukünftigen Weins verantwortlich sind. Die gesamte Menge des Weins gärt in gebrauchtem französischem Eichenholz und verbleibt dort nach einer kleinen Umfüllung über feine Hefesätze mit periodischem Rühren ("battonage") bis zur Herstellung der endgültigen Cuvée Ende Frühling. Gärung und Reifung für 6 Monate in französischem Eichenholz mit Rühren der Hefesätze bis zur Abfüllung, danach Reifung in der Flasche für 4 Monate.