Quinta Dos Carvalhais Weiß Spezial

Quinta dos Carvalhais ist die Weinmarke, die sich auf die Produktion der besten und schmackhaftesten Weine des Dão spezialisiert hat und die größte Referenz in der Region darstellt. Quinta dos Carvalhais Branco Especial ist ein Wein ohne Jahrgang, der die Exzellenz des Dão bei der Herstellung großer Weißweine und das Lagerpotenzial, das die Weine der Region auszeichnet, bestätigt. Die Trauben der für diesen Wein bestimmten Rebsorten wurden in kleinen 20-kg-Kisten in das Weingut geliefert und direkt in die pneumatische Presse entladen. Die Moste, die durch den Einsatz von Inertgasen vor Oxidation geschützt wurden, wurden einer statischen Dekantierung bei niedriger Temperatur für einen Zeitraum von 24 Stunden unterzogen. Anschließend wurden sie in temperaturkontrollierte Edelstahltanks überführt, wo die Gärung etwa 20 Tage lang bei kontrollierten Temperaturen stattfand. Bei diesem Wein wurde versucht, alte Gewohnheiten des Dão bei der Reifung von Weißweinen wieder aufleben zu lassen, bei denen es üblich war, sie über lange Zeiträume in alten Eichenfässern zu lagern und so im Laufe des Jahres verschiedene Umweltbedingungen zu durchlaufen.