Quinta Dos Carvalhais Encruzado Weiß Magnum 2023

Quinta dos Carvalhais Encruzado ist ein sortenreiner Weißwein aus dem Dão von außergewöhnlicher Qualität, der höchste Ausdruck der Eleganz und Fülle der Rebsorte Encruzado. Als Erbe alten Wissens verbindet Quinta dos Carvalhais Erfahrung mit Innovation, um sehr elegante Weine mit Aromen von intensiver Feinheit und einzigartiger Persönlichkeit zu schaffen. Die Encruzado-Trauben wurden in 20-kg-Kisten in die Kellerei gebracht und direkt in die pneumatische Presse entladen. Nach dem Pressen der ganzen Trauben wurde der Most für 24 Stunden bei niedriger Temperatur statisch dekantiert. Anschließend wurde er in einen Edelstahltank gefüllt, wo die Gärung begann. Zur Mitte der Gärung wurde der Wein in neue französische Eichenfässer umgefüllt, in denen er bei Temperaturen von nicht mehr als 19 °C etwa 20 Tage lang vergor. Ein Teil des Weins vergor und reifte etwa 6 Monate in 225-L-Fässern aus neuer französischer Eiche von fünf verschiedenen Fassbindereien. Während dieser Zeit wurde der Wein häufig auf der Feinhefe gerührt, um das Mundgefühl zu verstärken und holzige Aromen zu den Primäraromen hinzuzufügen. Der restliche Teil vergor und reifte in einem Edelstahltank und trug dazu bei, im Endverschnitt ein besseres Gleichgewicht zwischen Wein und aromatischen Komponenten zu erzielen.