Quinta Dos Carvalhais Único Rotwein 2020

Quinta dos Carvalhais Único ist, wie der Name schon sagt, ein einzigartiger Wein, ein Rotwein aus dem Dão von außergewöhnlicher Qualität, der höchste Ausdruck von Eleganz und Reichtum dieser Marke. Als Erbe alten Wissens verbindet Quinta dos Carvalhais Erfahrung mit Innovation, um sehr elegante Weine mit intensiv zarten Aromen und der einzigartigen Persönlichkeit der Region zu schaffen. Die Trauben wurden nach Rebsorte und Parzelle in 20-kg-Kisten gelesen und separat in Edelstahltanks vinifiziert. Die alkoholische Gärung dauerte etwa 8 Tage bei einer Durchschnittstemperatur von 28º C, wobei Touriga Nacional und Alfrocheiro nach der Gärung noch 8 Tage mazeriert wurden. Nach der alkoholischen Gärung erfolgte die malolaktische Gärung in Edelstahltanks. Dieser Wein reifte 18 Monate in neuen und gebrauchten französischen Eichenfässern. Während der Reifephase wurden zahlreiche Verkostungen zur Begleitung der Entwicklung der verschiedenen Weine durchgeführt. Der Wein wurde vor der Abfüllung leicht geklärt und filtriert. Um seine höchste Qualität zu bewahren, wurde er ohne Kälte-Stabilisierung behandelt abgefüllt.