Roquette & Cazes Tinto 3 Lts 2021

Vinifizierung: Alle Trauben werden manuell geerntet und stammen überwiegend aus der Quinta do Meco und älteren Weinbergen im Douro Superior. Bei der Ankunft im Weinkeller durchlaufen sie den Sortiertisch, wo eine strenge Auswahl erfolgt. Anschließend werden sie entrappt, sanft zerdrückt und in trichterförmige Edelstahltanks zur Gärung überführt, wo die alkoholische Gärung bei kontrollierter Temperatur beginnt. Während des Gärprozesses wird die französische "délestage"-Technik angewandt, die bei trichterförmigen Tanks hauptsächlich dazu dient, die Kontaktfläche mit der Schale zu vergrößern, wenn der Most/Wein über die Maische (den "Deckel") abgepumpt wird. Das Ergebnis ist ein konzentrierter und komplexer Wein, der Eleganz bewahrt und Rustikalität vermeidet. Reifung: Der Roquette & Cazes reifte etwa 18 Monate in französischen Eichenfässern. Ein Wein, der die Vinifikationstechniken von Bordeaux hervorhebt und perfekt mit der Identität des Douro harmoniert.