Roquette & Cazes Xisto Tinto 2019

VITIKULTUR UND ENOLOGIEDie Weinberge sind in zwei Terrassen angelegt. Alle Trauben für den Wein Xisto Roquette & Cazes wurden manuell geerntet und stammen ausschließlich aus der Unterregion Cima Corgo und der Unterregion Douro Superior. Alle Trauben wurden entrappt und in trichterförmige Edelstahltanks zur Gärung überführt, wo die alkoholische Gärung bei kontrollierter Temperatur begann. Während des Gärprozesses wurde die französische "délestage"-Technik angewendet, deren Hauptziel es ist, die Kontaktfläche der Schalen zu vergrößern, wenn der Most/Wein über die Maische (Hut) abgepumpt wird. Das Ergebnis ist ein konzentrierter und komplexer Wein, der Eleganz bewahrt und Rustikalität vermeidet.