Scala Coeli Syrah Rot 2021

Scala Coeli verdankt seinen Namen dem Kloster Santa Maria Scala Coeli, allgemein bekannt als das Kartäuserkloster, einem Ort, an dem die Kartäusermönche in Stille und Gebet lebten. Es entsteht aus den besten Weinbereitungen jedes Jahres aus weniger traditionellen Rebsorten der Region Alentejo. Es wurde erstmals im Jahr 2005 produziert. Weinbereitung: Hergestellt aus den besten Weinbereitungen der Ernte, unter Verwendung weniger traditioneller Rebsorten der Region. Im Jahr 2021 entstand es aus der Vinifikation der Syrah-Traube, die am 20. August gelesen wurde. An diesem Tag wurden die Trauben sorgfältig geerntet und in den Weinkeller gebracht, wo eine kalte Vorfermentation folgte, gefolgt von der alkoholischen Gärung bei 28ºC und einer verlängerten Maischestandzeit. Gesamte Maischestandzeit 30 Tage. Es reifte 15 Monate in neuen französischen Eichenfässern.