Serie Tinto Cao Tinto 2019

Tinto Cão ist ein Synonym für Douro! Eine der von den heutigen Winzern in der Region am meisten geschätzten Rebsorten aufgrund ihrer Anpassungsfähigkeit, Widerstandsfähigkeit und geringen Produktivität. Eine Rebsorte mit hohem Wuchs, kleinen Beeren und sehr dicker Schale, die uns dennoch einen weniger konventionellen Ansatz bei ihrer Vinifizierung vorschlägt, um die frischere und elegantere Seite dieser Rebsorte zu entdecken. Vinifizierung der Serie Tinto Cão Tinto: Die Trauben werden von Hand gelesen und in 20-kg-Kisten zur Kellerei transportiert. Nach einer sorgfältigen manuellen Auswahl werden 30 % der Trauben entrappt, und die Trauben werden leicht zerdrückt, bevor sie in den Gärtank gegeben werden, während die restlichen 70 % mit ganzen Trauben in denselben Tank gegeben werden. Es folgt die alkoholische Gärung des Mostes in Edelstahltanks bei 24-26 °C. Der Wein reift 12 Monate lang in gebrauchten französischen Eichenfässern bis zur Abfüllung.