Sidónio De Sousa Merlot Rot 2018

Vinifizierung des Sidónio de Sousa Merlot Rotweins: Abbeeren/Quetschen und Abkühlen der Trauben im Weinkeller in kleinen offenen Bottichen, wo die Maischegärung beginnt und anschließend die Fermentation folgt. Das Stampfen erfolgt manuell mit Holzstößen, um eine stärkere Extraktion der weintypischen Merkmale der Merlot-Traube zu erreichen. Nach der langsamen Gärung in kleinen offenen Bottichen wird der Wein in Zementtanks und Edelstahltanks überführt, wo er bis Januar des folgenden Jahres ruht, dann wird er geklärt und in neue französische Eichenholzfässer umgefüllt, in denen er 6 Monate reift.