Sidónio De Sousa Reserva Rotwein 2019

Vinifizierung des Sidónio D Sousa Reserva Tinto Weins: Zerquetschen mit teilweiser Entrappung und Abkühlung der Trauben im Weinkeller in kleinen offenen Bottichen, wo die Maischegärung beginnt und anschließend die Fermentation ohne Zugabe von Enzymen und Hefen erfolgt. Das Stampfen wird manuell mit Holzstößen durchgeführt, um die Extraktion der weintypischen Eigenschaften der Rebsorte zu erhöhen. Nach der Fermentation in kleinen offenen Bottichen wird der Wein in Zementtanks und Edelstahltanks überführt, wo er bis Januar des folgenden Jahres ruht, dann wird er geklärt und in 4.000-Liter-Fässer aus einheimischer, bereits benutzter Eiche umgefüllt, in denen er 12 Monate reift.