Sidónio De Sousa Spezial Cuvee Bruto Magnum 2017

Gelegen südlich des Ortes Ancas, in der Gemeinde Anadia, in der privilegierten Gegend von Figueira da Costa. Vinifikation des Espumante Sidónio de Sousa Special Cuvée Bruto: Die Trauben werden in die Membranpresse geladen, wo der Saft ohne Pressen als "mosto lágrima" gewonnen wird. Der Most wird 24 Stunden lang gekühlt, dekantiert und in einen Edelstahltank umgefüllt, in dem die Gärung unter Temperaturkontrolle stattfindet. Nach der Gärung klärt sich der Wein natürlich im Tank und wird am Jahresende filtriert, um für die Abfüllung des Schaumweins mit freien Hefen vorbereitet zu werden. Die Schaumweinflaschen kommen in den Keller, um die zweite Gärung in der Flasche bei kontrollierter Temperatur und Lichtabwesenheit durchzuführen. Nach der Gärung verbleiben die Flaschen im Keller zur Reifung, bis das Rütteln und das Degorgieren ohne Zuckerzusatz erfolgt, ab dem Zeitpunkt ist das Produkt verkaufsfertig.